Los robots de cocina tipo tambor impulsan el auge de la automatización de la restauración en China; se prevé que el mercado alcance los 3.700 millones de yuanes en 2025.
El sector de robots de cocina tipo tambor en China está experimentando un crecimiento explosivo impulsado por la creciente demanda de automatización en la industria de la restauración. Los datos de mercado muestran una adopción cada vez más acelerada entre cadenas de restaurantes, comedores corporativos y proveedores de comidas para grupos. Se prevé que el mercado global de robots de cocina del país alcance los 3700 millones de yuanes (508 millones de dólares) en 2025, y que se dispare hasta los 11 700 millones de yuanes en 2030. Los modelos tipo tambor se perfilan como un motor de crecimiento clave para las aplicaciones comerciales.
Pedidos masivos de gigantes de la restauración
Las principales marcas de alimentos y bebidas están realizando pedidos a gran escala de robots de cocina tipo tambor, atraídas por su alta capacidad y eficiencia energética. La cadena de restaurantes Xiaocaiyuan, con sede en Anhui, planea adquirir 3000 unidades de este tipo con los 150 millones de yuanes recaudados en su salida a bolsa, tras el éxito de las pruebas realizadas en 200 de sus establecimientos, donde los robots se encargan de platos como patatas ralladas y ayudan en el lavado de verduras. Laoxiangji, otra importante cadena, ha implementado equipos automatizados, incluyendo cocinas tipo tambor, en 388 restaurantes y tiene previsto añadir 3000 unidades más para reducir los costes laborales y estandarizar la calidad de los alimentos.
Ventajas tecnológicas y ahorro de costes
Los modelos de tambor destacan en entornos comerciales por su gran capacidad y eficiencia energética, lo que los hace ideales para comidas grupales, comedores corporativos y cocinas orientadas al reparto a domicilio. Hangzhou Chubao Technology, fabricante líder, ha instalado tres de sus sistemas de tambor en el comedor del Zhejiang University City College, donde un solo operario puede gestionar varias unidades simultáneamente.
Estos robots generan reducciones de costos significativas: el uso de condimentos disminuye entre un 10 % y un 30 %, el consumo de energía se reduce en un 20 % y los costos laborales entre un 30 % y un 40 %, según Zhang Shijie, director general de Chubao Technology. «Hemos transformado técnicas culinarias tradicionales imprecisas en recetas digitales precisas», explicó Zhang, destacando la integración de ollas de cocción tipo tambor en soluciones integrales para cocinas inteligentes que incluyen brazos robóticos y sistemas de monitoreo de seguridad alimentaria.
Expansión del mercado y panorama competitivo
Las ventas de robots de cocina comerciales se disparan: Tineco, propiedad de ECOVACS, registró 1000 unidades vendidas en el primer semestre de 2025, el doble que en todo el año 2024. La marca colabora actualmente con más de 200 empresas de catering y prevé un crecimiento anual de cinco veces. Foshan Rencore Robotics espera completar casi 10 000 pedidos este año, frente a los 3000 de 2024.
Los robots de tambor suelen costar entre 30.000 y 200.000 yuanes, y están dirigidos a usuarios profesionales, a diferencia de los modelos de bandeja orientados al consumidor, cuyo precio es inferior a 10.000 yuanes. Esta segmentación refleja la evolución del mercado hacia soluciones específicas para cada escenario: los robots de tipo cerrado predominan en las cocinas centrales, mientras que los modelos planetarios son los preferidos por las cadenas de restaurantes informales.
Los expertos del sector atribuyen este auge a los principales problemas de la industria de la restauración: los costes laborales representan entre el 25 % y el 35 % de los gastos totales y siguen aumentando, mientras que los consumidores demandan cada vez más comida recién hecha. Los robots de tambor solucionan ambos problemas al mantener la consistencia en la calidad y reducir drásticamente los costes operativos, afirmó Leng Ling, CEO de Tineco Intelligence, destacando la transición del sector desde la fase inicial de exploración hasta la adopción a gran escala.
