Máquina automática para saltear SEMIKRON, utilizada en la cocina coreana
Máquina de cocción automática Semikron
Máquina de cocción automática Semikron
A continuación se presenta un resumen de la información clave sobre Cooking Robot en Corea del Sur:
I. Escenarios de aplicación y características técnicas
robot para cocinar fideos
Los restaurantes de Seúl utilizan robots para cocinar fideos. Una vez que los clientes seleccionan sus propios ingredientes, los robots completan automáticamente el proceso de tomar los ingredientes, cocinar los fideos y añadir la sopa, en menos de un minuto. Sus principales tecnologías incluyen:
Programación de movimientos: Ingrese con precisión los pasos de operación del chef e imite los movimientos humanos
Conversión de herramientas inteligente : Sujete de forma estable la vajilla y los recipientes para evitar que se caigan durante el funcionamiento.
Ventaja de seguridad: reemplaza los enlaces de alta temperatura y alto riesgo, lo que reduce el riesgo de quemaduras y fatiga humana.
robot de café y helado
El brazo mecánico de la cafetería puede imitar a los baristas profesionales moliendo granos y vertiendo agua para preparar el café, mientras que el robot de reparto reparte la comida según los números de mesa.
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El robot de helados completó la producción en poco más de diez segundos.
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Robot de comida tradicional coreana Youdaoplaceholder0
El restaurante robot Apgujeong de Seúl (공돌이부엌) está dirigido por un chef robot y preparado según las recetas de un chef coreano con 29 años de experiencia:
Los platos de autor incluyen pollo con queso al plato caliente (dolpan nureung dakgalbi).
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Las sopas como la sopa de pollo inflado con arroz glutinoso (돌판누룽백숙) son adecuadas para comer en otoño e invierno.
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Aplicación de cadena de pollo frito
La marca coreana de pollo frito Kyochon F&B utiliza robots para completar procesos como freír, controlar el aceite y emplatar, lo que permite a los empleados concentrarse en esparcir la salsa y brindar servicio al cliente.
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💰 II. Factores impulsores de la industria y valor económico
Youdaoplaceholder0 Control de costos: El aumento del salario mínimo por hora en Corea del Sur ha impulsado al sector de la restauración a introducir robots. Por ejemplo, las cafeterías han reducido el costo del café helado en un 45 % gracias a los robots (se vende a aproximadamente 12,6 yuanes, frente a los 23 yuanes de sus homólogos).
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Youdaoplaceholder0 Costo de alquiler: El alquiler mensual del robot es de aproximadamente 900.000 a 1,2 millones de wones coreanos (4.600 a 6.200 RMB), y la empresa cree que los beneficios a largo plazo son significativos.
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Youdaoplaceholder0 Mejora de la eficiencia: una cafetería abierta las 24 horas solo requiere 2 horas de mantenimiento manual cada día, y el resto lo gestionan robots.
iii. Historia y tendencias del desarrollo
línea de tiempo
En 2019: un robot para cocinar fideos se puso a prueba en un restaurante de Seúl.
En 2020, se estableció un restaurante robot de comida tradicional coreana en Apgujeong.
Desde 2021: Los robots chefs se han implementado a gran escala en cadenas de tiendas de pollo frito.
En 2023-2024: Los robots de café se generalizarán y sus ventajas en términos de costo serán más evidentes.
Dirección futura
En la actualidad, los robots se limitan a elaborar platos sencillos, pero la industria espera que sigan logrando avances en la optimización de procesos y la estandarización de la producción, transformando el ecosistema de la restauración.
